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La Distillazione
100 giorni di lavoro ininterrotto, 24 ore su 24, fra settembre e dicembre durante i quali vengono distillati quintali di vinacce fresche selezionate ogni giorno. Queste provengono dai migliori vitigni classici autoctoni del Trentino, piantati in terreni dove le condizioni climatiche risultano ottimali per la loro coltivazione.
La materia prima viene attentamente selezionata e garantita da Andrea Marzadro. Le vinacce giungono alla Distilleria ancora grondanti di mosto, per preservare le caratteristiche organolettiche dei vitigni di origine. In tal modo profumi ed aromi vengono mantenuti e potenziati da efficienti sistemi di conservazione, per serbarne intatta l'intensità. La distillazione avviene mediante il sistema tradizionale a “bagnomaria” in alambicco discontinuo, proprio della cultura trentina. Sono alambicchi costruiti artigianalmente in rame e, grazie alle proprietà di questo metallo, ottimo conduttore di calore,
i caratteristici profumi ed aromi sono esaltati al massimo delle loro peculiarità.
Ogni fase della produzione delle Grappe è monitorato mediante un sistema di controllo computerizzato che impedisce alle vinacce di subire sbalzi di calore e mantenere in tal modo una temperatura costante, a favore della morbidezza e della fragranza proprie delle Grappe Marzadro. Tecnologia sofisticata e cura artigianale sono così in armonica fusione per garantire un livello di qualità assolutamente superiore.
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La qualità delle Grappe Marzadro è garantita dall’Istituto Tutela Grappa del Trentino.
Le Grappe Marzadro si distinguono
per la differenza di sapore ed aroma,
pur presentando finezza e personalità
come denominatore comune di prodotti
di grande qualità, ottenuti con le vinacce
provenienti dai vitigni classici e autoctoni.
La Grappa viene sottoposta ad accurate
analisi da parte dell’Istituto Tutela
Grappa del Trentino, organo competente
a garanzia della qualità del prodotto
che, dal 1968 opera nella Provincia di
Trento, al fine di tutelare e promuovere
la vera Grappa Trentina. L’Istituto è
preposto al controllo dell’origine delle
vinacce ed alle fasi di produzione che
ne certificano la qualità.
Tutto ciò avviene
in sinergia con l’Istituto Agrario
San Michele all’Adige e la Camera di
Commercio di Trento che provvedono
ad effettuare rispettivamente gli esami
di laboratorio ed organolettici, al fine
di attestare la limpidezza, l’armonia di
profumi, la morbidezza e la tipicità del
gusto della Grappa. Vigilanza e controlli
rigorosi dunque, permettono alle Grappe
Marzadro di fregiarsi come distillati
di alta qualità certificata, in ottemperanza
a tutti i processi eseguiti nel
rispetto dei parametri richiesti.
Ne sono la prova anche i molteplici
riconoscimenti conseguiti da Marzadro,
in occasione di importanti manifestazioni
a livello nazionale ed internazionale.
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